芭朗瑪餐廳 電話：+853-2837-8111 地址：西灣民國大馬路澳門聖地牙哥古堡 　　　旅館1樓 營業時間：07:00-11:00、12:00-18:00 　　　　　18:30-22:30 公休日：

撰文者：吳葦宸
　　芭朗瑪餐廳(La Paloma)是一間位於聖地牙哥古堡酒店一樓的澳門西班牙餐廳，是由17世紀初建造的聖地牙哥炮臺堡壘改建而成，沿著攀滿藤蔓的綠牆走，就可以發現在牆角的一個小門，打開門後順著隧道般的通道走，攀上雕花扶手的階梯，映入眼簾的就是古樸優雅的芭朗瑪餐廳；餐廳的室內設計與聖地牙哥古堡酒店一樣，是出自名師Khuan Chew之手，散發淡金色光芒的吊燈、直接利用古堡山壁做為牆面、黑色金色相間的雕花石面地板、還有深色木質餐桌上擺著華麗的銀製餐具與瓷器，搭配上窗外澳門內港的蔚藍海景，讓來此用餐的顧客體驗到如同貴族般奢華級的享受。

　　這裡的行政總廚來頭也不小，是來自西班牙巴賽隆納的國際名廚Hector Costa Fernandez，擁有14年的料理經驗，其中不乏歐洲知名的米其林級餐廳；另外一位新廚Oscar Torres，還曾在被選為全球最佳餐廳之一的elBulli擔任過廚師。芭朗瑪餐廳主要是提供西班牙加泰羅尼亞(Catalonia)料理，這種來自西班牙東北部的地方料理，主要特色是用豐富的海鮮、新鮮蔬菜、豬肉和起士入菜，芭朗瑪餐廳內的食材幾乎都是西班牙進口，像是西班牙海鮮飯中最重要的番紅花、地中海料理中最重要的橄欖、還有Noras乾紅椒、Iberian火腿等，都堅持要用西班牙最道地的材料，也不難怪會在2009年被米其林評鑑為精選的澳門美食，來到澳門旅遊千萬不要漏掉這項必吃美食。

　　芭朗瑪餐廳雖然講究傳統與道地，不過主廚也喜歡玩玩創意小遊戲，他們就曾經將大家熟悉的西班牙海鮮飯改用天使麵來製作。在這裡用餐建議可以先點兩盤Tapas作為開胃小菜，名菜則是西班牙黑豬干風火腿，入口清香，油潤而不膩，以及來吃西班牙菜必點的Paella西班牙海鮮飯，光用看的那如同斑斕花朵綻放的美麗的擺盤與食材配色，就已經讓人大流口水！喜歡起士的話，這裡的西班牙起士也不容錯過，來自歐洲獨特細緻的濃郁香味在亞洲可是難得一見的喔！

　　用餐完畢可以趁機會參觀一下聖地牙哥酒店的葡式古堡風情，外面的花園小徑正適合飽餐一頓後的悠閒散步，欣賞一下面向西灣湖的景致，酒店內還設有一個古樸的聖雅各伯小教堂，幸運的話或許還可以在您的澳門之旅見證一場浪漫婚禮喔！