紅8粥麵 電話：+853-8986-3663 地址：宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店 營業時間：24小時營業 公休日： 圖片來源：永利澳門酒店官網

撰文者：鄭雅文
　　聽到紅8粥麵，很多人一定以為是一間專門販售粥飯麵食類的簡單餐廳，事實上，位於永利娛樂場旁的紅8粥麵可是於09年獲選為澳門米其林精選食肆的餐廳之一。紅8粥麵專營販售中國北方的料理，聘請當地師傅以保持當地料理的原始風味，並貫徹永利酒店的宗旨，堅持只用最好的食材。

　　設計感十足的紅色8字招牌立在永利酒店大廳正中央，非常顯眼貴氣，一踏入紅8粥麵，映入眼簾的就是那半圓弧的透明玻璃帷幕以及顯眼的紅磚烤爐，原來在紅8粥麵不僅可以品嚐美食，還可以看師傅如何現場料理出一道道的美食，眼見師傅們俐落的下刀、快炒、擺盤，動作一氣喝成，猶如經歷一場名為料理的精采視覺秀，令人目不轉睛，差點就忘了此行目的是享用美食。

　　店裡的鎮店招牌以「京典果木烤鴨」、「冰花醉雞」深受顧客青睞，是來此必點的菜色，而開放式廚房裡那顯眼的紅磚烤爐就是專為「京典果木烤鴨」這道北京名菜所設置的，不僅設備、技術由北京引入，連廚師也直接從北京聘請過來，為的就是要讓顧客吃到最原汁原味的北京烤鴨，唯一較為不同的是烤鴨所燒的木頭是來自加州的蘋果木，出爐的烤鴨皮脆汁多，肉質瘦而不乾澀，還多了一股淡淡的果香。

　　「冰花醉雞」甫上桌就吸引眾人的目光，長方形的無骨雞肉上結著一層真正的冰，光看就覺得沁人心脾，雞肉去骨後先製成雞凍，有客人下單時將冰鋪在雞凍上再噴上花雕酒，讓酒味慢慢的滲入下層的雞肉中，一口咬下時可以吃到淡淡的花雕酒味，如果喜歡吃酒味濃厚一點的可以直接和著冰塊一起吃，那才真的是清心透涼。

　　「琵琶乳鴿」以獨家特製醬料塗抹於乳鴿身上，再放入烤鴨專用烤爐，蘋果木烤出的乳鴿皮脆肉嫩，還帶有陣陣的果木香味，想吃別處可找不著。

　　飯後來一客甜品也有驚喜，外表圓潤的流沙煎堆仔一口咬下，內餡軟滑帶有淡淡蛋香的奶黃緩緩流出，甜而不膩，搭配上脆脆的外皮，令人一口接一口，停不下來。

　　到澳門旅遊，想品嚐如此美食不用怕打烊，紅8粥麵為配合隔壁的永利娛樂場，採24小時營業，半夜肚子餓、玩累了，不妨來這嚐嚐紅8粥麵的鎮店招牌，包准吃完疲勞頓消、神清氣爽！