沙利文葡國餐廳
電話：+853-2888-1881地址：新馬路南灣大馬路512號 營業時間：11:00~23:30 公休日： |
簡介
撰文者：梁子英澳門美食融合葡萄牙的殖民元素、中國傳統美食的精華及印度、美洲、非洲等地的烹調方式濃烈地交織，成為兼具了異國風味與精緻口感的「葡國菜」。沙利文餐廳創立於1961年，原來是一間只接待政商名流，封閉式經營的高級招待會所。後來因為推出的菜色實在太受歡迎了，因應食客的需求才開放對外營業，餐廳營運至今已有50年，成為知名老牌澳門葡式餐廳之一。
相較於現今餐廳崇尚的簡約時尚風格，來到沙利文餐廳，你會發現餐廳的風貌仍舊保留典雅悠閒的葡國室內裝潢風格。菜色則是澳門葡人的經典風味，招牌菜包括有「非洲辣雞」、「辣大蝦」、「炸馬介休球」和「木糠布甸」。在沙利文餐廳掌廚30多年的楊才源，可說是澳門葡國菜餚的靈魂人物，他改善非洲了原本乾澀的口感，以溼烤的方式同時保留來自蒜頭、辣椒、香草等的香鮮辣味，也使得雞肉嚐起來更為鮮嫩多汁，而醬汁調配的比例則是楊大廚最重要的秘方，讓「非洲辣雞」這道菜成為澳門葡式餐廳的經典菜色。沙利文餐廳的「辣大蝦」則精選來自中南海交界鮮香美味的鹹淡水蝦，以茄汁為主的獨門醬汁來烤焗，充分烘托菜餚的香辣風味；「炸馬介休球」的作法則是堅持用布袋包裹馬介休後，將其"撻"成細絲，保留住魚肉的纖維與口感。沙利文餐廳的著名甜點「木糠布甸」將鮮奶油與餅乾屑層層相疊、冷凍而成，吃起來有如冰淇淋，奶香濃郁、入口即化。
沙利文餐廳於80年代已獲法國飲食文化協會頒發法國飲食奬，1977年得到世界美食協會頒發的亞太區最佳飲食獎，最近更被澳門當地的葡人美食聯誼會授予特別會員榮譽。到澳門旅遊，不前去一嚐經典葡式菜餚實在可惜。在沙利文餐廳用完餐，不妨至附近景點如澳門旅遊塔58樓觀景台鳥瞰澳門美麗景色，或到噴泉新天地欣賞繽紛燈光以及音樂雷射噴泉表演秀!
