粥麵莊+一根麵
電話：+853-8803-7755地址：新葡京酒店一樓上層 營業時間：24小時營業 公休日： 圖片來源：新葡京酒店 版權所有 |
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簡介
撰文者：鄭雅文享用米其林美食不一定要付出昂貴的費用，米其林美食指南其實也會推薦平民美食！米其林指南推薦饕客到澳門旅遊必吃的五家特色料理中，其中一家就是新葡京粥麵莊。
粥麵莊顧名思義，是以賣粥麵為主，主要為蘭州、山東、上海、廣東等口味，價格平易近人。店方特別從山西請來麵點師傅，由刀削麵、蘭州拉麵、刀撥麵、剪刀麵、一根麵、到轉盤剔尖等，全部現場手工製作，現點現製。最令人嘖嘖稱奇的就屬「一根麵」，師傅現場將一根長達十多公尺的麵精準的甩進大鍋裡再起鍋，整碗麵一體成型！要煮成這一碗可不容易，光製作過程就讓人讚嘆不已，只是不知道有誰真的能夠不咬斷一口氣把麵條從頭吃到尾？
除了刀工一絕的師傅，澳門粥麵莊還有一項令人目不暇給的表演是來到澳門旅遊一定要好好拜見一下的，功夫高深的茶博士曾小龍不但屢獲國內獎項，也是粥麵莊的另一壓箱寶，配合各種功夫架勢用長嘴沖茶，茶水半滴不漏，精準的一一倒入茶杯內，順暢的動作彷彿與茶壺合為一體，堪稱一種藝術，就算不點茶也一定要看看他那厲害的壺上功夫。
獲得米其林肯定、位於澳門新葡京酒店裡的粥麵莊並非只有這兩項絕技，翻開MENU，裡頭的菜色才是饕客們此行的目的。馳名的山西麵食有六種自製手工麵條可供選擇，湯頭則有豬骨湯、牛肉湯、酸辣湯三種，再搭配各式雲吞、豬扒、牛肉、排骨、回鍋肉....等配料，這麼多種組合讓人想每一種都點來嚐嚐看。手工刀削麵香Q彈牙，渾圓飽滿的餛飩皮薄汁多，內餡一點也不馬虎，搭配上香醇濃郁的乳白色豬骨湯可以說是一大享受。到澳門旅遊可一定要來嚐鮮。
現今的新葡京粥麵莊是24小時不打烊的澳門美食，饕客們半夜肚子餓可以來這打打牙祭、順便欣賞師傅們的好功夫，不過要注意的是，粥麵莊位於賭場內，未滿18歲的未成年青少年與小孩是無法進入的喔！
