木偶葡國餐廳 電話：+853-2882-7128 地址：氹仔舊城區地堡街185號泉福新村 　　　第六座嘉裕閣地下AC座和AD座 營業時間：星期一至日:11:45~22:30 公休日：

撰文者：鄭雅文
　　澳門坊間有句俗語：「沒有去過葡京，就等於沒有去過澳門；沒有到過木偶用餐就等於沒有食過葡國餐。」可見其代表性，位於澳門氹仔市中心的木偶葡國餐廳是澳門氹仔的第一間葡國餐廳，至今已有三十年的歷史，是澳門葡國餐廳權威代表之一，也是許多名人喜歡光顧的餐廳，曾志偉、張學友、容祖兒等知名港星都是常客，來到澳門旅遊，一定要空出一頓飯來這裡享用正宗的葡國美食。

　　木偶葡國餐廳的外觀是典型的葡式建築，黃白相襯的外牆搭配歐式木製窗框，餐廳內部也同樣充滿濃濃的葡國氣息，裝飾用的瓷磚皆由葡國進口，大廳內的瓷磚砌畫非常引人注目，除了當作裝飾點綴之外，這幅畫還描述了葡國的歷史，畫上是數百年前葡萄牙作為海事強國的航海路線圖，從葡萄牙到達非洲好望角、亞洲麻六甲等地，充分表達了葡萄牙當年傑出的航海地位。

　　木偶葡國餐廳的菜式大致上可分為三類：碳烤、咖哩與熱炒，碳烤的菜式味道較濃郁，魚類通常都有醃漬過；特殊的手法將外層烤的有些微焦，內裡卻意外的滑嫩順口，其中又以烤羊排、墨魚、烤雞為最受歡迎的招牌菜。

　　咖哩類菜式由葡國傳入澳門後經過改良，演變為帶有椰奶香的咖哩為主，以29種香料調配出獨特美味的咖哩香，佐以海鮮作為料理主軸，其中又以咖哩螃蟹為其招牌菜色，是許多顧客上門時必點的菜色之一，想吃點蔬菜類的顧客建議可以點卡爾凱斯陶鍋咖哩蔬菜試試。第三種主要烹調方式則是熱炒，以中式吃法為主，澳門腐乳空心菜、辣味蒜泥大蝦……等，也有正宗葡式熱炒，如馬介休球，都是熱炒類的推薦菜色。

　　到澳門木偶葡國餐廳用餐時，咖哩炒蟹是必點的招牌菜，以獨家特製的咖哩粉配合新鮮的揀手肉蟹，來自鹹淡水交界的蟹肉味道鮮甜、肉質清爽，拌炒後的蟹肉通份的吸收咖哩獨特的香味，並不會蓋住新鮮海鮮原有的鮮甜，無論是拌飯還是配麵包都是一絕！蒜茸焗大蝦選用馬來西亞及泰國等未受污染之海域捕獲之大蝦，每隻重量約半斤，師傅將調味料及蒜茸包裹於蝦子上，再以植物牛油低溫慢焗而成，使用低溫慢煮的方式料理大蝦更能保持蝦子的爽脆口感，光看端上來的碩大蝦子一隻隻色澤飽滿、香氣四溢，就覺得不虛此行了！

　　馬介休球是使用一種鱈魚肉所製成，採用生長於挪威、加拿大的馬介休魚，將魚肉拆成絲狀，混入土豆泥內揉成丸子下鍋炸成金黃色就是一道道地的葡國美味料理，葡國雞的醬汁是以椰汁、花奶、黑水欖焗成，滑嫩香甜的雞肉佐以似咖哩又類似忌廉的葡國醬汁口感滑順、非常下飯，也難怪木偶葡國餐廳的顧客總是絡繹不絕了。