楊六牛雜粥 電話： 地址：澳門爛鬼樓草堆街橫巷1B 營業時間：14:00~18:00 公休日：

撰文者：楊欣怡
　　相信許多喜愛出國旅遊的民眾已經有澳門自由行或澳門旅遊的經驗，但是在眾多知名的澳門小吃中有一間叫做楊六記的牛雜販賣攤位，饕客們多稱他為楊六牛雜粥或者楊六牛什粥，不曉得各位看倌有沒有嘗過？由於澳門曾經受過葡萄牙統治，受葡萄牙殖民文化的影響異國美食齊聚於此，而楊六記的牛雜則是澳門美食中中華菜的代表之一。牛雜，指的是牛的內臟，包括牛的胃、腸、心、肝、腎、肺…等，但也有比較特殊的牛眼、或牛鞭等特殊部位，早期來說是吃不起牛肉的老百姓才會吃牛雜，後來演變為東南亞、香港、澳門等地的在地常見小吃；由於牛雜的味道相當重，所以事前的清洗處理是相當重要的，此外通常還要再用蘿蔔、醬汁…等的調味料才有辦法壓住牛雜的強烈味道。

　　楊六牛雜粥隱身在大三八教堂附近的小巷弄內，狹小的巷道和北京的老巷弄或者台灣的九份老街道極為神似，楊六記的牛雜也和這些巷道一樣古老，它已經有四十年的歷史囉！雖然店鋪外觀有點年齡，可是它的食材很新鮮，清洗處理很徹底，除了用蘿蔔、醬汁之外，老闆還用了數十種中藥、洋蔥、鹽、薑、冰糖、米酒來熬製牛雜，因此熬製出來的牛雜湯不但沒有腥味，還有一種特殊的中藥草香味；店內的招牌美食楊六牛什粥就是用這種湯做湯頭，將白米與這種風味獨特的湯頭置放於陶製沙鍋中，慢慢燉煮而成，最後用老式的瓷碗盛裝著這香濃綿密的粥，灑上些許的青蔥末，風靡澳門四十載的風味小吃就此完成。當然，各位客人如果還想嚐嚐不同的牛雜，也可以叫一份來試試，親切的老闆會細心的為各位一一介紹，甚至還會夾起長長的牛鞭或牛包皮、牛眼睛、牛子宮等，讓旅客們好好拍照做紀念。

　　這麼棒的風味小吃只有在澳門才吃的到，楊六牛雜粥的營業時間是下午的兩點到六點半之間，來晚了只好隔天再來囉。介紹了這麼多楊六記的特殊之處，無非是希望各位看倌能品嚐到老中國的老澳門中的老師傅做出來的拿手絕活，大三八教堂後的楊六牛雜粥絕對正點、不三八，希望有口福的各位都能有幸吃到這流傳於澳門四十年的幸福滋味。