潘榮記減蛋餅 電話：+853-2833-5127 地址：新馬路大砲台街1號B地下 營業時間：13:00~18:00 公休日：

撰文者：joanna
　　在議事亭前地廣場附近的仁慈堂，有一家營業將近一甲子的店面，店內賣的減蛋餅是特區政府旅遊局網特別推薦的澳門小吃。走進店門口，可以看見駝著背的潘伯伯，鬢白的蒼髮，便褲搭簡衣的輕鬆裝扮，守著陳舊店面，每天為上門客人烘製美味的減蛋餅；這就是當地有名的「潘榮記金錢餅」。

　　明明就充滿濃郁奶香的餅，被稱為「減蛋餅」，讓人匪夷所思，但這可是極具風味的澳門美食。和合牛油、糖、麵粉、蛋黃成糰後，揉捏分小球放到兩片自製鐵板上，壓下另一面鐵板，約莫過十多秒鐘掀開。熱騰新鮮、香甜濃脆的金錢餅就大功告成囉！減蛋其實就是去除蛋白的金錢餅，特別吧！

　　白手起家的潘伯伯喜歡向來買餅的顧客說說他往日的故事，那是個關於他和潘榮記這家舊店面密不可分的故事。聽著故事，吃著剛烘烤好的餅，讓人彷彿掉入潘伯伯那段創業的艱辛回憶。年輕時的潘伯伯在當地頗負盛名的新昌記餅店工作，專門負責牛油糕、豬油糕的烤製。自己創業時，在議事亭附近擺起小攤，靠著之前在餅店累積的好手藝和創意，賣出一甲子的好味道。後來存了一點小錢，才買了這間店鋪。儘管歲月飛逝，潘伯伯那雙佈滿皺紋的雙手沒有停過，熟練的速度翻轉著炭爐上的煎板，一片片形狀不規則，炭火燒烤出焦煎花紋的金錢餅，不含添加劑的品質堅持，更讓這間廣受好評的老餅舖「澳門潘榮記」，創下一天賣出100多磅金錢餅的記錄。下次到澳門旅遊，不妨找個機會嚐嚐這一甲子傳承的懷舊澳門美食。