黃枝記粥麵 總店----------------------------- 電話：+853-2892-2271 地址：新馬路十月初五街51號 營業時間：pm15:00~am01:30 議事亭前地店---------------------- 電話：+853-2833-1313 地址：議事亭前地17號 營業時間：am08:00~am00:00

撰文者：蔡佩庭
　　創始店於十月初五街的「黃枝記粥麵」，是澳門一家老字號粥麵店，陪伴無數澳門人走過半世紀的黃枝記，葫蘆裡賣的絕活是手工竹升麵，堅持古法製作的好滋味，讓人一試難忘，名列必嚐經典澳門美食。創始人黃煥枝1940年代至廣州拜師學藝，50年代遷移到澳門創立「黃枝記」，目前港澳地區已有四家分店，其中澳門議事亭噴水池旁邊的分店人氣最盛，從裡到外木造裝潢洋溢江南風味，精心挑選的木製桌椅古色古香，門上對聯「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」讓旅客莞爾一笑，也足見老闆對自家招牌雲吞的信心。

　　「黃枝記」美味的秘密藏在獨特製作工法，老師傅坐在粗竹竿上，反反覆覆打壓兩小時，打出麵糰韌性，並加入全蛋，一入口蛋香四溢，麵條細如絲，卻Q彈有勁。來到這家店有幾道必嚐招牌菜，以黃枝記雲吞麵最負盛名，「鮮蝦雲吞麵」雲吞麵皮特別薄、滑，雲吞個頭雖然不大，卻包入一整隻肥美蝦子，誠意十足，麵條在鮮美湯頭的調教下滑順可口，又軟中帶筋，的確不愧「黃枝記」鎮店之寶。

　　「蝦子撈麵」同樣非常受歡迎，全賴特製蝦卵，炒至深褐色的蝦卵灑在乾麵上，輕輕攪拌一下，讓蝦卵均勻附著在麵條上，品嚐起來充滿濃厚海味，加上麵體蛋香、雲吞豬肉鮮香，多重享受讓人忍不住一口接著一口，欲罷不能。另外，「狀元及第粥」道地港式粥品也很值得一嚐，米飯經過長時間熬煮，非常綿密，湯底也毫不馬虎，以豬骨慢火熬製，加入豬肝、肉丸、豬腸多樣配料，豐盛味美。

　　澳門黃枝記用超過一甲子的好功夫，擄獲每位饕客的心，眾多國外旅客也慕名前來，您來到澳門自由行，別忘了將黃枝記粥麵店放入口袋名單中。品嚐完「黃枝記」的獨特好滋味後，可以順道遊覽附近的澳門議事亭、大三巴牌坊，來趟歷史文化之旅。