義順牛奶公司 電話：+853-2857-3638 地址：議事亭前地7號地下 營業時間：09:30~23:00 公休日：

撰文者：鄭雅文
　　義順牛奶公司出產的義順燉奶又有香港甜點四天王的響亮稱呼，事實上，義順牛奶公司始於美食之都的澳門，只不過位於鬧區的老店因人潮眾多，招牌不顯眼，很容易就錯過了。但近來因為當地人與澳門旅遊客共同推薦，已經讓義順牛奶公司周圍門面充滿人潮，大老遠就能看到義順的正確位置，當然義順也名列為來澳門必吃的經典美食了！

　　澳門義順牛奶公司的招牌雙皮燉奶口感濃郁、製作過程最為繁複，參了蛋白與砂糖的燉奶需攪拌均勻再隔水加熱，而所謂「雙皮」，就是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。先將牛奶裝碗，加熱冷卻，讓乳脂在表面結成薄衣，再將薄皮輕抬挑高，倒出碗中牛奶，把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻，再倒回有奶皮的碗中，燉出有著雙層奶皮的燉奶，這樣細心與耐心伺候出來的美食就是不一樣，每天顧客絡繹不絕，若想光臨又不想排隊就吃到，可得挑對時間來才行！

　　雙皮燉奶的外型與口感都像奶酪，但奶味更香濃、也較甜，冷的熱的都好吃，不習慣奶味或怕甜的旅客可以點另一道店內招牌──薑汁撞奶，搭配薑汁燉奶較鬆散、很像豆花，多了薑味、沖淡了牛奶的腥味，沒有薑的辣味，是一道很順口的點心，糖水之外，還有賣多士、豬扒包等其他澳門美食…，不吃甜品的人也可以選擇點些小吃來墊墊胃，需注意的是義順牛奶公司有最低消費，如果要兩個人共享一個甜品的話可是要額外加收費用的喔！義順牛奶公司的美味絕對可列入來澳門自由行的您，首要品嚐名單中喔！