食．八方 電話：+853-8802-2389 地址：澳門美高梅娛樂場內 營業時間： 公休日： 圖片來源：澳門美高梅酒店 版權所有

撰文者：楊欣怡
　　之前介紹了許多澳門旅遊、或澳門自由行的必到觀光聖地，今天來介紹一間眾所推薦的澳門美食餐廳！這家澳門餐廳位在美高梅金殿酒店內，名叫食八方。說到這家澳門米其林推薦的餐廳–澳門食八方到底是食材來自五湖四海，或者是饕客來自四面八方，我想只有店家老闆才知道，但是能成為餐飲界聖經–法國米其林指南連續兩年都推薦的餐廳，它的食材品質、食物的烹調方式和技巧 、以及內部的裝潢和服務人員的專屬服務都一定有相當的水準。

　　食八方位於美高梅酒店內，美高梅酒店的象徵–金獅，代表著堅毅、領導、信心、勇氣、尊貴顯赫，當然這座五星級賭場兼酒店內的附屬餐廳–食八方，也承襲著飯店的精神，擁有著尊貴及獨特，餐廳門口的大木頭門用紅紙貼著"食八方"三個斗大的字，讓人一目了然知道來對地方了，門口看起來很中式，可是到了內部卻採用了西式的大理石做桌子及日式的淡黃色燈光及木頭隔間，可說是中西融合，當然它的菜色也是中西兼具，主廚尹師傅同時也是澳門飲食業聯合商會理事，從事廚師三十多年，在他的主持之下，食八方不但成為二十四小時全年無休的頂級餐廳，同時也是少數能供應多種西方和亞洲美食﹙泰國、日本、印尼和中國﹚的高檔餐廳，因此不管是日式沙拉、西式的挪威煙燻鮭魚沙拉、越南柚子碎蝦沙拉、澳門出名的煉奶菠羅油、椰汁葡國雞焗飯、泰式海鮮米粉湯、或者是燒味套餐，只要是中西方有名的佳餚，食八方都有辦法做出來！其中最為人津津樂道的佳餚，據說是〝明爐燒味〞，其實明爐燒味並不是一道菜，指的就是燒味套餐中燒臘的部份，由於燒臘的製作方式有分成明爐﹙又稱掛爐﹚和暗爐﹙又稱燜爐﹚，澳門食八方採用的明爐就是爐中有明火，要燒烤的肉類就掛在爐邊，由於溫度很高，為求每個部位都受熱均勻，因此需要不斷的移動位置，最後的成品就是明爐燒味的極至–外表酥脆、內面入味的頂級燒臘！剛做好的燒臘美食最少需等十分鐘才能剁，否則燒鵝、燒鴨會有縮皮的現象，叉燒的麥芽糖也會因時間不足滴的不夠徹底而影響口感，所以說，要享受美味佳餚還是要有些耐心的。待端上桌來，燒鵝香脆、咬的時候還會噴汁，而燒肉一嚼隨即鬆開，濃郁的肉香及汁彷彿在口中跳著探戈，頓時所有的不愉快都被拋到腦後，此時只有幸福的滋味盈滿心頭！

　　如果喜歡吃湯麵的朋友，也可以叫一份豬扒豬骨湯配上一碗有嚼勁的刀削麵，上菜的速度不但迅速，而且湯麵也是熱騰騰的，讓人大呼過癮！還吃不夠的話就再上一碗乾炒牛河，附上的辣椒醬絕對叫你HOT到家！離開的時候還可以買些三明治﹙香港、澳門地區稱為三文治﹚及菠蘿麵包帶回去當宵夜，延續享受美食的好心情！